Ascorbil stearato CAS 25395-66-8 additivi alimentari alimentazione di alta qualità

 

L'ascorbil stearato, con il numero CAS 25395-66-8, è un additivo alimentare utilizzato principalmente come antiossidante ed emulsionante in vari prodotti alimentari. Questo composto è un derivato dell'acido ascorbico (vitamina C) e dell'acido stearico, creando un estere solubile nel grasso e che fornisce stabilità ai prodotti alimentari contro l'ossidazione, che può causare deterioramento e perdita di valore nutrizionale .

Come antiossidante, l'Ascorbil stearato contribuisce ad estendere la durata di conservazione degli alimenti proteggendo dagli effetti negativi dell'ossidazione, mantenendo così la qualità e il contenuto nutrizionale degli alimenti. È particolarmente utile in prodotti a base di olio, miscele secche e alimenti in polvere dove può rallentare il processo di rancidità .

Oltre alle sue qualità conservanti, l'Ascorbil stearato agisce anche come emulsionante, contribuendo a miscelare insieme olio e ingredienti a base di acqua . Questa proprietà lo rende un componente prezioso nella produzione di condimenti per insalata, maionese, e altri prodotti alimentari a base di emulsione.

In sintesi, l'Ascorbil stearato è una forma stabile e solubile in olio di vitamina C utilizzata negli additivi alimentari per le sue proprietà antiossidanti e le sue capacità emulsionanti . Svolge un ruolo cruciale nel mantenere la freschezza e la qualità di una varietà di prodotti alimentari, contribuendo al contempo al loro valore nutrizionale.